Pączki zwykłe obgotowywane przed smażeniem

Tradycyjnie jak co roku chociaż jeden przepis na paczki musi być. Ten jest bardzo stary, a dzięki obgotowaniu pączków przed smażeniem zużywamy dużo mniej tłuszczu, bo paczki go tak nie chłonną. Dzięki temu uzyskujemy troszeczkę bardziej dietetyczne ;).

Składniki : na 20-25 szt.

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki maki pszennej do podsypywania
• 1/3 szklanki cukru drobnego
• 5 sztuk jaj
• 6 dag masła
• 3 dag drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki olejku waniliowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

nadzienie

• 1 szklanka marmolady

Opis wykonania:

W podgrzanym lekko ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Rozczyn mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy dodajemy utarte z cukrem i solą żółtka, ubitą pianę z białek, oraz wyrośnięty rozczyn, zarabiamy ciasto. Dalej wyrabiamy dodając rozpuszczone zimne masło, aż ciasto wchłonie tłuszcz.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Po tym czasie formujemy z ciasta wałek i dzielimy na 20 części, każdą część rozpłaszczamy, na środek kładziemy marmoladę i formujemy pączki. Pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut.

W dużym garnku gotujemy wodę, gdy zacznie wrzeć wkładamy partiami wyrośnięte paczki, gdy tylko wypłyną na wierzch wyciągamy i odsączamy na papierowych ręcznikach. 

Następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu  z obu stron na złoty kolor. 

Dowolnie dekorujemy lukrem lub cukrem pudrem.