Biszkopt marmurkowy do tortów i ciast

Znudziły mi się zwykłe jasne lub ciemne biszkopty i dlatego pomyślałam, pozmieniałam, pomieszałam i wyszło :). Oczywiście stary przepis, ale sprawdzony :).

Składniki : 

• 6 jaj
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki kakao
• 1-2 łyżki wody 

Opis wykonania :

1. Ubijamy pianę z białek, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
2. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia ( głęboka miseczka bo żółtka  rosną ).
3. Do ubitej piany dodajemy żółtka,  następnie przesianą mąkę i delikatnie łączymy. 

4. Odlewam  niecałe 3/4 ciasta, do reszty dodaje kakao i wodę, mieszam. Dlaczego nie pół na pół, mianowicie z moich obserwacji i doświadczenia ;), ciasto ciemne jest rozrzedzone wodą przez co jest rzadsze i bardziej wydajne niż jasne.

5. Ciasto wykładamy łyżką na zmianę i tu bardzo ważne papier do pieczenia kładziemy tylko na dno formy, nie musimy smarować tłuszczem i nie wolno smarować boków formy.

5. Pieczemy ok. 30 - 40 minut do tzw. suchego patyczka w 170 C.

6. Po upieczeniu upuszczamy w formie ok. 30 - 40 cm na blat i wstawiamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.