Jabłkowo-orzechowy przekładaniec

Po dłuższej nieobecności powracam z nowym przepisem :). Urlop udany więc jestem wypoczęta i w głowie tysiące nowych pomysłów :D. Oto kolejny przekładaniec z książki Siostry Anastazji, delikatny i mało słodki takie ciasta lubię.

Składniki :

Blaszka 24x39 cm

Biszkopt orzechowy 

• 6 jaj
• 20 dag mielonych orzechów
• 6 łyżek cukru kryształu
• 6 łyżek mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto jabłkowe

• 1 kg jabłek
• 4 żółtka
• 15 dag margaryny
• 30 dag mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 dag drożdży
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki bułki tartej
• szczypta soli

Masa

•  3/4 L mleka
• 2 budynie waniliowe
• 25 dag masła
• cukier puder wg. uznania

Polewa

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 5 łyżek kwaśnej śmietany

Opis wykonania:

Biszkopt orzechowy

Z podanych składników pieczemy 2 cienkie biszkopty.
Białka ubijamy, dodając stopniowo cukier, dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy, następnie dodajemy orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem. Pieczemy w 180 C około 15 minut.

Ciasto jabłkowe

Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem. Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy żółtka, szczyptę soli, śmietanę i rozrzedzone drożdże. Wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
Następnie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, połowę ciasta wykładamy na blaszkę, posypujemy bułką tartą, następnie wykładamy starte jabłka posypujemy cynamonem i ponownie bułką. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta. Pieczemy w 180 C około 30 minut.

Masa

Gotujemy budyń, studzimy. Masło ucieramy dodajemy budyń i cukier do smaku. 

Złożenie

Biszkopt orzechowy, połowa masy, ciasto jabłkowe, reszta masy, biszkopt orzechowy, polewa.

Polewa

Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach wody, cukier, kakao i margarynę rozpuszczamy, dodajemy żelatynę. Mieszamy do połączenia składników - nie doprowadzamy polewy do wrzenia. Po lekkim przestudzeniu dodajemy śmietanę, mieszamy. Gdy polewa przestygnie wylewamy na ciasto.