Pikantny sos BBQ domowy

Uwielbiam sos BBQ jego wykonanie nie jest trudne, ale wymaga użycia sosu Worcestershire, który zawsze mam w szafce.  Robię tylko doowy, bo nie ma w nim tylu ulepszaczy niż w tych kupnych i bardziej mi smakuje :).

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 drobno posiekana cebula
• 250 ml puree  z pomidorów
• 3 łyżki musztardy dijon
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryn
• 1/4 szklanki mocno zbitego cukru jasnobrązowego ja używam muscavado nadaje bardziej specyficzny posmak
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu tabasco- można pominąć 
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• sól
• pieprz

Opis wykonania:

Rozgrzewamy w rondlu oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor.

Dodajemy puree z pomidorów, musztardę, sok z cytryny, cukier trzcinowy, sos Worcestershire i tabasco, ziele angielskie, imbir oraz 1/4 szklanki wody, doprawiamy solą i pieprzem.

Doprowadzamy sos do wrzenia, zmniejszamy ogień na mniejszy i wolno gotujemy bez przykrycia przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Sos można wykorzystać od razu lub przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do tygodnia czasu. Ale raczej na to bym nie liczyła ;).

Często też dodaje do niego ciemnej melasy z buraków, wówczas zmniejszam ilość cukru. Tym samym wzmacniam bardziej karmelowy posmak.
Odmianą jest też czasem, dodanie utartej w moździerzu połowy łyżeczki gorczycy :)