Saksońskie ciasto Stollen z marcepanem

To ciasto od wieków pojawia się na wigilijnych niemieckich  stołach. Ma charakterystyczny kształt przypominający książkę. Można je upiec 2 tygodnie przed świętami, obficie posmarować płynnym masłem, posypać cukrem pudrem i zawinąć w folie aluminiową. Ciasto ma dodatkowo nadzienie z marcepanu i pełno w nim bakali mmm...

Składniki :

Bakalie:

• 150 g  rodzynek -koryntek i greckich
• 75 g obranych i posiekanych migdałów
• 75 g siekanych pistacji (mogą być solone , przy obieraniu trzeba zdjąć łuskę )
• po 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
• 2 łyżki rumu
• 1 łyżeczka mielonej wanilii

Ciasto :

• 500 g mąki
• 1,5 opakowania sypkich drożdży
• 70 g cukru kryształu
• szczypta soli
• 200 g stopionego i wystudzonego masła 
• 2 jajka 
• 60 ml ciepłego mleka

masa marcepanowa :

• 100 g surowej masy marcepanowej
• 100 g cukru pudru
• 50 g siekanych migdałów i pistacji
• skórka i sok z połowy limonki

Dodatkowo :

• 50 g roztopionego masła 
• cukier puder

Opis wykonania :

1.Bakalie mieszamy ze sobą, dodajemy wanilię i zalewamy rumem. Odstawiamy na noc  by się zmacerowały.

2. Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy jajka, masło dokładnie mieszamy następnie dolewamy mleko. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na 2 godziny.

3. Po dwóch godzinach dodajemy mieszankę bakali dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na kolejne 2 godziny. 

4. Masę marcepanowa zagniatamy z cukrem pudrem, bakaliami i otarta skórką i sokiem z limonki. Formujemy długi wałek.

5. Ciasto drożdżowe wałkujemy na okrąg przy brzegu układamy wałek z marcepanu. Ciasto zwijamy luźno jak strudel, jednak zostawiamy 2-3 cm od brzegu ciasta.

6. Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blachę, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 250 C, następnie zmniejszamy do 160 C i wkładamy ciasto pieczemy ok. 45 minut. ciasto wyjmujemy smarujemy masłem i obficie posypujemy cukrem pudrem.