Zupa z kurczaka po tajsku

Bardzo aromatyczna i smaczna, musicie ją wypróbować bo jest tego warta :).

Składniki :

• 1 marchewka
• 1 cukinia
• 100 g fasolki szparagowej
• 250 ml bulionu warzywnego
• 100 ml mleczka kokosowego
• 200 g filetu z piersi kurczaka
• 20 g imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pasty curry
• 2 łyżeczki soku z limonki
• sól
• pieprz

Opis wykonania :

1. Obieramy czosnek i imbir, drobno kroimy. Cukinie myjemy, obieramy marchew i również drobno kroimy.



2. Fasolkę myjemy chyba, że jest mrożona i gotujemy ok. 5 minut w posolonej gorącej wodzie, odcedzamy.

3. Warzywa, czosnek i imbir podsmażamy w garnku na oliwie ok. 2 -3 minuty. Wlewamy bulion, następnie mleczko kokosowe, dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy, aż wszystko zacznie wrzeć.

4. Filet myjemy i kroimy w paseczki, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.