Ciasto Cuszima

Kolejne pyszne ciasto z truskawkami pyszny przekładaniec siostry Anastazji. Niektórzy nie lubią jej ciast twierdząc, że są trudne i drogie, ale ja tak nie uważam. Dla mnie są pyszne i robią  wrażenie:) na gościach. Koszt takiego ciasta to 25- 30 zł. Sądzę że to nie wiele jak na dużą blachę ciasta, mającego prawie 4 kg. Porównując za takiego przekładańca w cukierni trzeba dać 28 zł za kg :).

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciemny biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki kakao 

 Masa truskawkowa :

• 1/2 kg truskawek- mrożone
• 3 galaretki truskawkowe

Masa budyniowa:

• 1/2 L mleka
• 2 budynie waniliowe
• 25 dag masła
• 3 łyżki cukru kryształu
• 1 cukier waniliowy

Masa śmietankowa:

• 1/2 L śmietany kremówki
• 1 galaretka czerwona
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

• paczka okrągłych biszkoptów

Polewa :

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 5 łyżek kwaśnej śmietany

Opis wykonania :

Biszkopt jasny:

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i żółtka, dodajemy przesianą i wymieszaną z proszkiem mąkę. Wszystko delikatnie mieszamy, wykładamy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy ok. 30 minut w 180 C.

Ciemny biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Mąkę przesiewamy z proszkiem i kakao, dodajemy do piany i delikatnie mieszamy. Blaszka 24x40cm wykładamy papierem tylko dno, wylewamy ciasto i pieczemy ok. 35 minut w 180 C.

Masa truskawkowa:

Truskawki rozmrażamy i miksujemy, następnie lekko podgrzewamy.  Dodajemy suche galaretki dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Masa budyniowa:

Z mleka, cukru, cukru waniliowego i budyniu gotujemy budyń. Masło ucieramy i dodajemy wystudzony budyń.

Masa śmietankowa:

Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody, śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy cukier i tężejącą galaretkę, wszystko dokładnie mieszamy.

Polewa:

Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach zimnej wody, cukier, kakao, margarynę rozpuszczamy, dodajemy namoczoną żelatynę i  mieszamy do połączenia się składników. Po lekkim przestudzeniu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

Przełożenie ciasta :

 Biszkopt ciemny, masa budyniowa, połowa masy truskawkowej, biszkopty, reszta masy truskawkowej, masa śmietankowa, biszkopt jasny, polewa.

 Ja nie lubię grubych biszkoptów w przekładańcach, dlatego upiekłam z połowy proporcji :).

źródło 100 najnowszych ciast siostry Anastazji