Zdrowa sałatka z bobem i bekonem

Potrzebowałam lekkiej sałatki do grillowanego kurczaka na wczorajsza kolację z koleżanką i tak wpadł mi w oko ten przepis. Sałatka jest lekka i pyszna, ze świetnym dressingiem. Całość uzupełnia pyszny chrupki bekon. Przepis znalazłam w sierpniowej Tinie.

Składniki:

• 30 dag fasolki szparagowej
• 30 dag bobu może być mrożony
• 2 łyżki uprażonych pestek słonecznika
• 8 plasterków bekonu lub boczku
• 1 puszka białej fasolki
• 1 opakowanie mieszanki sałat

 Na dressing:

• 6 łyżek octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy
• sól
• pieprz
• cukier

Opis wykonania :

1.Fasolkę i bób myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru. Gdy będą miękkie odcedzamy, bób obieramy gdy ostygnie.

2. Bekon kroimy na cienkie paski i obsmażamy na patelni bez tłuszczu odkładamy, słonecznik prażymy na suchej patelni odstawiamy. Fasolkę  z puszki odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

3. Wszystko razem mieszamy,ocet mieszamy z solą, pieprzem oraz szczypta cukru. Dodajemy oliwę oraz musztardę, ubijamy trzepaczka lub widelcem na jednolity sos. Polewamy sałatkę i dobrze mieszamy.