Ciasto orzechowo-kokosowe z masą brzoskwiniową

W sam raz dla osób lubiących połączenie orzechów, kokosu i brzoskwiń. Pyszna brzoskwiniowa masa uzupełnia całość.

Składniki :

Biszkopt orzechowy :

• 10 jajek
• 30 dag mielonych orzechów włoskich
• 10 łyżek cukru kryształu
• 10 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt kokosowy :

•   6 białek
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 15 dag kokosu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Krem :

• 1 puszka brzoskwiń
• 250 g  miękkiego masła 
• 6 żółtek
• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej

Opis wykonania :

Biszkopt orzechowy :

Białka ubijamy na sztywna piane , dodajemy cukier i żółtka . dokładnie wyrabiamy.Mąkę mieszamy z orzechami i proszkiem do pieczenia , dodajemy do ciasta  wszystko delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia tylko dno , wylewamy ciasto i pieczemy w 180 C ok. 40 minut.
Ciasto studzimy i przekrawamy na pół. 

Biszkopt kokosowy :

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, miksujemy ,aż masa będzie błyszczeć. Wsypujemy kokos delikatnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem dodajemy do masy delikatnie wymieszać. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy w 180 c ok. 30  minut.

Masa :

Odlewamy sok z brzoskwiń powinna wyjść szklanka jeżeli nie uzupełniamy. 2/3 szklanki soku gotujemy, w reszcie rozrabiamy budyń wraz z mąką , gotujemy budyń. Studzimy. 
Jajka dokładnie myjemy i wyparzamy. Żółtka rozrabiamy z cukrem mikserem , następnie masę ubijamy aż będzie puszysta i gęsta  nad kąpielą wodną  by ogrzała masę ( woda nie może dotykać miski z żółtkami). Odstawiamy do ostudzenia.Masę żółtkową miksujemy z masłem, następnie dodajemy po łyżce budyniu. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę, dodajemy do masy dokładnie mieszamy.

Całość :

Placek orzechowy,  połowa masy, placek kokosowy ,reszta masy i drugi placek orzechowy. Dekorujemy polewą i pokrojonymi orzechami.

Źródło : Książka Siostry Anastazji