Śledzie przysmak gajowego

Uwielbiam te śledzie są bardzo aromatyczne i przyrządzam je już od 3 lat na każde święta, zajadamy się nimi :).

Składniki :

• 50 dag solonych filetów śledziowych
• 10 dag suszonych grzybów
• 2 średnie cebule
•  olej
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz mielony
• mleko

Opis wykonania :
 

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na noc do namoczenia, odcedzamy i zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Odcedzamy zostawiając wywar, studzimy i kroimy w paski.

2. Filety zalewamy mlekiem, tak by były całe zalane i moczymy około 3 godziny. Płuczemy, osuszamy i kroimy na kilku centymetrowe kawałki.

3. Cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju, dodajemy listek laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego oraz pokrojone grzyby podlewamy wywarem i dusimy pod przykryciem około 10 minut na małym ogniu. Doprawiamy sola i pieprzem, studzimy. 

4. Śledzie i sos układamy warstwami w szklanej misce, odstawiamy na 2 - 3 dni by przeszły :).

źródło : Polskie tradycje kulinarne- Przysmaki ze śledzi