Gotowanie i pieczenie - I love it .

Tak powoli małymi kroczkami oswajam się z wypiekiem chleba w domu i współpracą z moim zakwasem. I tak oto powstał chleb żytni na zakwasie ży...

Tak powoli małymi kroczkami oswajam się z wypiekiem chleba w domu i współpracą z moim zakwasem. I tak oto powstał chleb żytni na zakwasie żytnim 65% i powiem że jest pyszny, a ta chrupiąca skórka powala wszystkie skórki ze sklepowych chlebów.
Pomysł na chleb zrodził się dwa dni temu, gdy postanowiłam dokarmić zakwas stojący już trochę w lodówce. Może nie jest idealny - jak na razie leżę w formowaniu jak długa, może jest cały z mąki - ale ja kocham taki chleb i mi to nie przeszkadza, ale za to jest pyszny i domowy bez chemicznych dodatków.  Tak więc powoli małymi kroczkami resztę opanuję do perfekcji, a was zachęcam do wypieku chleba w domu :).

Składniki: na dwa bochenki

Zakwas

zakwas

mieszanie

Uwielbiam wypieki z mojego automatu, a brioszki schodzą u nas błyskawicznie, oto kolejna z nich z kokosem i czekoladą nadziewaną. Miała być ...

Uwielbiam wypieki z mojego automatu, a brioszki schodzą u nas błyskawicznie, oto kolejna z nich z kokosem i czekoladą nadziewaną. Miała być biała, ale mój mąż uwielbia ją i niestety znikła mi z barku, więc użyłam nadziewanej cytrynowej i powiem że wyszło pysznie.

na 700 g chleba program 3.00 h

Składniki:

• 500 g białej mąki pszennej
• 60 g wiórków kokosowych
• 100 g białej posiekanej czekolady
• 2 jajka
• 80 g masła
• 150 ml mleka
• opakowanie drożdży suszonych
• 50 g cukru
• półtorej łyżeczki soli

Opis wykonania:

Pyszne i nie za słodkie i w dodatku z kakao to wszystko co mi potrzeba by przetrwać aurę za oknem. W cieście nie ma dodatku cukru jedyną sł...

Pyszne i nie za słodkie i w dodatku z kakao to wszystko co mi potrzeba by przetrwać aurę za oknem.W cieście nie ma dodatku cukru jedyną słodycz daje cukier perlisty, który jednocześnie jest również ozdobą ciasteczek :). Jeżeli nie lubicie mało słodkich wypieków możecie dodać niewielką ilość  cukru do ciasta. Ja zrobiłam ciasteczka  z połowy proporcji :).

Składniki:

Kolejny przepis na chleb żytni, tym razem nie chciało mi się zbytnio bawić i dlatego postanowiłam zrobić go w automacie do pieczenia chleba....

Kolejny przepis na chleb żytni, tym razem nie chciało mi się zbytnio bawić i dlatego postanowiłam zrobić go w automacie do pieczenia chleba. Chlebek pyszny na drożdżach z dodatkiem nasion lnu w sam raz na śniadanie. Jak po niektórzy już zauważyli zmieniła się całkowicie szata graficzna bloga, nie wiem jak się wam podoba, ale uważam że teraz jest bardziej czytelnie i pozbyłam się niepotrzebnego chaosu. Tą cudowną przemianę zawdzięczam Karolinie z KAROGRAFIA jeszcze raz bardzo Ci dziękuję.

Składniki:

• 550 ml wody
• 25 g miękkiego masła
• łyżka miodu
• 150 g mąki żytniej
• 500 g mąki pszennej razowej
• łyżeczka drobnej soli
• 50 g zrumienionych na suchej patelni nasion lnu
• 26 g suszonych drożdży (3 opakowania)

Opis wykonania:

Dlaczego tak lubię babki bo nie ma z nimi dużo zachodu, a są wspaniałe i idealne do popołudniowej kawy kiedy pogada nie zachęca, a ty masz a...

Dlaczego tak lubię babki bo nie ma z nimi dużo zachodu, a są wspaniałe i idealne do popołudniowej kawy kiedy pogada nie zachęca, a ty masz akurat wolne i w poprzedni dzień gdy byłaś w pracy było pięknie i słonecznie...
Tak więc powstała babka pyszna z dodatkiem majonezu dzięki któremu jest delikatna i w dodatku z dodatkiem kakao bo poprawia nastrój, a co!

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki kakao
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• olejek cytrynowy
• 4 łyżki majonezu 
• opakowanie cukru waniliowego lub łyżka domowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Opis wykonania:

Oto szybki i prosty, a zarazem mało wymagający przepis na  zakwas żytni. Przeszłam przez kilka wersji i ta najbardziej mi odpowiada i się sp...

Oto szybki i prosty, a zarazem mało wymagający przepis na  zakwas żytni. Przeszłam przez kilka wersji i ta najbardziej mi odpowiada i się sprawdza w 100 %.

Składniki:

• 300 g mąki żytniej/pszennej chlebowej typ 750
• 300 ml wody
• szklany słój
• drewniana łyżka

Opis wykonania:

Pyszne domowe bułki na domowym zakwasie bez sztucznych dodatków i bez dodatku drożdży. Mężowi bardzo zasmakowały, a że wyhodowałam sobie spo...

Pyszne domowe bułki na domowym zakwasie bez sztucznych dodatków i bez dodatku drożdży. Mężowi bardzo zasmakowały, a że wyhodowałam sobie sporą ilość zakwasu mogę je wypiekać co chwilę. Zakwas nie jest trudny do wykonania w domu należy tylko o niego odpowiednio dbać. Użyłam najprostszego przepisu na zakwas żytni  Siostry Marii, gotowy po 3 dniach i bardzo mało wymagający. Bułki są naprawdę długo świeże nie wysuszają się szybko po przekrojeniu. 
Nie bawiłam się zbytnio w formowanie pokroiłam na prostokąty i rozłożyłam do wyrastania ot tyle :).

Składniki:

• 150 g zakwasu żytniego Klik
• 2 i 1/2 szklanki mąki graham
• 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej typ 750
• 1-2 szklanek ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki rozpuszczonego masła

Opis wykonania:

Domowa cytrynówka już dawno za mną chodziła jednak jakoś nie było okazji by ją zrobić. Tak więc wpadł mi kg cytryn w ręce więc stwierdziłam ...

Domowa cytrynówka już dawno za mną chodziła jednak jakoś nie było okazji by ją zrobić. Tak więc wpadł mi kg cytryn w ręce więc stwierdziłam że wykorzystam je właśnie w tym celu. Oto więc przedstawiam moja cytrynówkę.

Składniki:

• 1/2 kg średnich cytryn
• 1/2 L wódki
• 1/2 L spirytusu ( ja  rozcieńczam 70 % spirytusu 30% wody)
• 1/2 kg cukru
• 1/4 L wody

Opis wykonania:

Naszło mnie na coś słodkiego, a że w lodówce został mi mascarpone i zbliżał się koniec daty ważności, postanowiłam upiec tę babkę. Przepis d...

Naszło mnie na coś słodkiego, a że w lodówce został mi mascarpone i zbliżał się koniec daty ważności, postanowiłam upiec tę babkę. Przepis dawno za mną chodził, ale nie było czasu. W oryginalnym przepisie używa się białego sera z papierka, ponieważ taki nadaje wilgotność babce.

*Babkę należy wystudzić przed wyciągnięciem, w przeciwnym wypadku opadnie. Ja uwielbiam babkę ze śmietaną creme fraiche

A tak z innej beczki, czas leci i już za niedługo stuknie 3 lata odkąd zaczęłam prowadzić blog, więc postanowiłam odmienić jego szatę graficzną na bardziej przejrzystą. I już niedługo będziecie mogli sami zobaczyć co stworzyła dla mnie Karolina :).

Składniki:

• 6 jajek
• 200 g cukru pudru
• 250 g masła 
• 16 g cukru waniliowego
• 250 g miękkiego twarogu
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g kakao
• masło i mąka do formy

 Opis wykonania:

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Rozgrzewamy piekarnik do 160 C.

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywna pianę z 1/3 cukru pudru. Masło ucieramy z pozostałym cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz żółtkami na puszysta masę. Ucieramy, dodając po łyżce sera. Następnie dodajemy naprzemiennie łyżkę mąki i łyżkę ubitych białek. 
2/3 ciasta wlewamy do formy, resztę ucieramy z kakao, a następnie wykładamy na środek jasnego ciasta. 
Pieczemy 45 minut, studzimy, wyciągamy z formy i oprószamy cukrem pudrem.