września 2016 - Gotowanie i pieczenie

Bruschetta z puree z zielonego groszku i jajkiem w koszulce

08:14:00

Kolejna propozycja na pyszne śniadanie, które cieszy oko i podniebienie. Co do jajka w koszulce - noże nie wyszło idealne, książkowe, ale ja...

Kolejna propozycja na pyszne śniadanie, które cieszy oko i podniebienie. Co do jajka w koszulce - noże nie wyszło idealne, książkowe, ale ja się tym nie przejmuje. Wyszło takie jakie lubię i to jest najważniejsze. Więc nie zniechęcajcie się jeżeli wam nie wyjdzie. :D

Składniki:

chleb żytnio-orkiszowy
purre z groszku
2 jajka
sól
ocet
woda

Opis wykonania:

Przygotowujemy puree wg. przepisu.
Opiekamy chleb w tosterze.
Wlewamy wodę do garnka min. 2 L, gotujemy, aż zacznie wrzeć.
Wlewamy 2 łyżki octu i zmniejszamy gaz tak by woda lekko wrzała.
Jajko rozbijamy do miseczki, łyżką mieszamy wodę w garnku tak by utworzyć wir.
Wlewamy jajko w środek wiru i gotujemy około 2-3 minuty, w zależności od wielkości jajka. Wyciągamy delikatnie łyżką cedzakową i od razu podajemy.

Puree z groszku

18:41:00

Miałam ostatnio ochotę na bruschette z szpinakiem i jajkiem w koszulce. Niestety zapomniałam kupić szpinaku :D. Nie należę do osób, które bi...

Miałam ostatnio ochotę na bruschette z szpinakiem i jajkiem w koszulce. Niestety zapomniałam kupić szpinaku :D. Nie należę do osób, które biegną z powrotem do sklepu. Więc przeszukałam swoją zamrażarkę i znalazłam zielony groszek. Jak to mawia mój mąż "to i to zielone", stwierdziłam że się nada, chociaż wówczas lepszym dodatkiem była by smażona panccetta. Jednak miałam ochotę na jajko z rozlewającym się żółtkiem... i zrozum tu kobietę - nie ma szans :D.
Powstała pyszna pasta, o pięknym zielonym kolorze i słodkawo-kwaskowym smaku.

Składniki:

200 g zielonego groszku* użyłam mrożonego
1-2 ząbki czosnku* ilość zależy od waszych gustów
niewielka ilość soku z limonki lub cytryny
sól
łyżka masła

Opis wykonania:

Groszek gotujemy we wrzącej lekko posolonej wodzie, aż będzie miękki.
Odcedzamy lekko studzimy, dodajemy masło, sól, czosnek i odrobinę soku z limonki.
Wszystko miksujemy na gładka masę.
Doprawiamy w razie potrzeby.

Focaccia z oliwkami i rozmarynem

18:04:00

To przepis na jej ekspresową wersję, nie trzeba przygotowywać wcześniej zaczynu (biga) i czekać 12 godzin. Jednak różnica w strukturze wypie...

To przepis na jej ekspresową wersję, nie trzeba przygotowywać wcześniej zaczynu (biga) i czekać 12 godzin. Jednak różnica w strukturze wypieku jest znaczna, ale co zrobić jak miałam na nią ochotę i nie miałam zamiaru czekać:), a i ta wersja jest bardzo smaczna. Dodatki jakie użyjecie, zależą tylko od waszych upodobań i wyobraźni :).

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy
1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
kilka sztuk oliwek bez pestek
gałązka rozmarynu

Opis wykonania:

Cukier i drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie.

Do miski wsypujemy mąkę oraz sól, mieszamy, wlewamy wodę z drożdżami oraz oliwę, mieszając cały czas.

Ciasto wyrabiamy na stolnicy, aż będzie sprężyste, ponownie wkładamy ciasto do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Po tym czasie ponownie zarabiamy ciasto, dzielimy na dwie porcje i wałkujemy na okrąg o średnicy 22 cm. Przekładamy ciasto do wyłożonej papierem tortownicy i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie wierzch smarujemy olejem i wciskamy oliwki, posypujemy listkami rozmarynu.

Pieczemy około 25 minut w 200 C.

Bruschetta z pomidorami, pieczonym czosnkiem, oliwą i bazylią.

07:55:00

Pyszna i szybka przystawka dla gości, pod warunkiem, że lubią pomidory i czosnek :). Do posmarowania bruschetty użyłam pieczonego czosnku ,...

Pyszna i szybka przystawka dla gości, pod warunkiem, że lubią pomidory i czosnek :).
Do posmarowania bruschetty użyłam pieczonego czosnku, ma łagodniejszy i orzechowy smak. Dlatego też, nie należy się przejmować zapachem czosnku. Jednak jeżeli wolicie użyć surowego, nic nie stoi na przeszkodzie.

Składniki: dla 4 osób

400 g pomidorów
kilka liści bazylii
mała główka pieczonego czosnku
8 kromek wiejskiego żytnio-pszennego chleba pokrojonego w grubsze kromki
oliwa
sól

Opis wykonania:

Pomidory myjemy, nacinamy na krzyż i parzymy w gorącej wodzie, delikatnie ściągamy skórkę. Pomidory kroimy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w kostkę. Bazylię myjemy, osuszamy i siekamy, mieszamy z pokrojonymi pomidorami.

Pieczywo opiekamy w tosterze.

Każdą kromkę smarujemy czosnkiem, przybieramy pomidorami, solimy i skrapiamy oliwą.

Od razu podajemy.

Pieczone puree z czosnku

07:38:00

Uwielbiam czosnek w takiej postaci, ma łagodniejszy orzechowy posmak. Świetnie komponuje się z wieloma daniami. Jest idealny na grzanki....

Uwielbiam czosnek w takiej postaci, ma łagodniejszy orzechowy posmak.
Świetnie komponuje się z wieloma daniami.
Jest idealny na grzanki.

Składniki:

1 główka czosnku
oliwa do skropienia

Opis wykonania:

Nożem ścinamy czubek czosnku, tak by otwarte były wszystkie ząbki, delikatnie rozkładamy czosnek rękoma, by poluźnić ząbki. Polewamy wierzch oliwą.
Główkę czosnku owijamy ciasno folią aluminiową.
Pieczemy w 200 C około 40 minut. Studzimy, palcami wyciskamy miąższ do miseczki. Możemy go przechowywać do 3 dni w lodówce.

Shake bananowo - kokosowy

06:51:00

Pyszny i gęsty oraz sycący, bogaty w witaminy. W sam raz dla osób lubiących mleczko kokosowe. Wypiłam połowę i miałam dość, resztę dopiła có...

Pyszny i gęsty oraz sycący, bogaty w witaminy. W sam raz dla osób lubiących mleczko kokosowe. Wypiłam połowę i miałam dość, resztę dopiła córcia, której bardzo smakował. Dosłodziłam go pysznym nektarem kokosowym firmy Cocofina.
* wpis zawiera lokowanie produktu

Składniki:

400 ml mleczka kokosowego pełnotłustego Cocofina
2 zmrożone banany
1-2 łyżki nektaru kokosowego Cocofina
połowa soku z limonki
płatki kokosowe Cocofina

Opis wykonania:

Dokładnie mieszamy mleczko kokosowe, wlewamy je do blendera, zmrożonego banana obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i dodajemy do blendera. Następnie wlewamy nektar i niewielką ilość soku z limonki. Wszystko miksujemy, aż shake będzie gładki.

Przelewamy do szklanki i dekorujemy niewielką ilością nektaru i płatków kokosowych.

Źródło: Kuchnia kokosowa

Suszone pomidory w oliwie

10:44:00

Uwielbiam suszone pomidory, dlatego postanowiłam zrobić sobie kilka słoiczków. Przepis jest prosty, jednak wymaga czasu. Suszenie pomidorów ...

Uwielbiam suszone pomidory, dlatego postanowiłam zrobić sobie kilka słoiczków. Przepis jest prosty, jednak wymaga czasu. Suszenie pomidorów jest trochę czasochłonne, ale efekt jaki potem uzyskacie jest tego wart. Oczywiście, pomidory można tylko ususzyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, bądź od razu po ostudzeniu włożyć do słoika i zalać ciepłą oliwą. A zioła jakie dodacie do słoika, zależą od waszej intencji twórczej. Przeczytałam, że najlepsze do suszenia są podłużne pomidory, użyłam więc pomidory limo, zarówno czerwone jak i żółte.

Składniki:

podłużne pomidory
oliwa z oliwek
sól morska gruboziarnista
czosnek
grubo mielony pieprz kolorowy
dowolne zioła

Opis wykonania:

Pomidory myjemy i osuszamy, przekrawamy wzdłuż, układamy na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, przecięciem do góry. Posypujemy solą i grubo zmielonym pieprzem*(jeżeli nie chcecie możecie pominąć dodatek pieprzu).

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 60 C. Suszymy przy lekko uchylonych drzwiczkach do momentu, aż boki pomidorków będą pofalowane, a miąższ suchy. Należy jednak uważać, by ich zbytnio nie przesuszyć. Najlepsza metoda zginania - nie powinny się łamać, tylko poddawać zginaniu ;)

Czas suszenia zależy od zawartości wody w pomidorach i może się wahać od 2 - 6 godzin.

Wystudzone pomidorki wkładamy do wysterylizowanego słoika. Na dno dajemy 2 -3 ząbki czosnku i przekładamy ziołami. Ja użyłam świeżej bazylii, oregano i tymianku oraz listka laurowego. Oliwę podgrzewamy tak by była gorąca, jednak nie może zawrzeć. Zalewamy pomidory tak by całe były pod oliwą. Zamykamy słoik i odstawiamy do wystudzenia do góry dnem.