Gotowanie i pieczenie - I love it .

Są pyszne wspaniała zakąska na każdą imprezę, małą lub dużą znikają w mgnieniu oka :). Składniki : 500 g mięsa mielonego miesza...

Są pyszne wspaniała zakąska na każdą imprezę, małą lub dużą znikają w mgnieniu oka :).

Składniki :

• 500 g mięsa mielonego mieszane wieprzowo-wołowe
• 1 bułka kajzerka
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 cebula czerwona drobno posiekana i podsmażona na oliwie
• 1 pęczek natki z pietruszki
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• oliwa
• sól 
• pieprz

Opis wykonania:

1. Bułkę namaczamy w mleku, odciskamy. Cebule drobno siekamy i podsmażamy na oliwie, studzimy.

2. Mięso przekładamy do miski dodajemy bułkę, cebulę, natkę, jajko i przyprawy. Wszystko dokładnie zarabiamy. Formujemy małe kuleczki i smażymy, odsączamy na papierowym ręczniku.

3.Do każdej kuleczki wbijamy wykałaczkę układamy na talerzu.Podajemy z różnymi dipami.



źródło : przepis znalazłam na ugotuj.to klik

Idealnie nadaje się do kulek mięsnych, grubych paluszków lub krakersów :). Składniki : 1 mała szalotka 2 ogórki konserwowe ...

Idealnie nadaje się do kulek mięsnych, grubych paluszków lub krakersów :).

Składniki :

• 1 mała szalotka
• 2 ogórki konserwowe
• 30 dag sera topionego
• 5-6 łyżek mleka
• 3 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• sól

Opis wykonania :

1. Szalotkę obieramy i drobno siekamy, ogórki kroimy w drobna kostkę.

2. Ser ucieramy z mlekiem, dodajemy ogórki, szalotkę, natkę i parmezan, doprawiamy solą i papryką mieszamy .( przed dodaniem soli skosztujcie być może nie trzeba będzie jej dodawać )

Smaczne i efektowne, a zarazem szybkie w wykonaniu :). Składniki : opakowanie ciasta francuskiego 15 dag gotowanej szynki 20...

Smaczne i efektowne, a zarazem szybkie w wykonaniu :).

Składniki :

• opakowanie ciasta francuskiego
• 15 dag gotowanej szynki
• 20 dag serka mascarpone
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1-2 ogórki korniszony

Opis wykonania:

1 Płaty ciasta kładziemy jeden na drugim. Foremką o śr. 4 cm wykrawamy kółka i rozkładamy na 2 części. W co drugim za pomocą kieliszka wycinamy pośrodku dziurkę, łączymy ponownie. Pieczemy do uzyskania złotego koloru około 12- 15 minut w 180 C. Studzimy.

2. Szynkę  i ogórki kroimy drobno, dodajemy mascarpone, natkę pietruszki i parmezan ewentualnie można jeszcze doprawić pieprzem.

3. Masę nakładamy do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki - tak by szynka nie blokowała wyciskania kremu. Środek upieczonego ciasta lekko uciskamy tworząc wgłębienie, napełniamy kremem.

Pyszne, szybkie w wykonaniu już po 20 minutach  rarytas na stole, a ten pomarańczowy karmel - niebo w ustach :). Książkę dostałam w prezenc...

Pyszne, szybkie w wykonaniu już po 20 minutach  rarytas na stole, a ten pomarańczowy karmel - niebo w ustach :).
Książkę dostałam w prezencie - taką sobie zażyczyłam ;D " 30 minut w kuchni" Jamie Oliver  polecam bo jest świetna :).

 Składniki na 12 sztuk:

• 375 g ciasta francuskiego
• cynamon
• 250 g śmietany 18 %
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 10 łyżek drobnego cukru trzcinowego
• 1 pomarańcz

Opis wykonania :

1. Ciasto francuskie rozwijamy i posypujemy cynamonem, zwijamy w rulon i kroimy na 12 kawałków.
Formę na muffinki smarujemy margaryną, do każdego wgłębienia wkładamy ciasto i ugniatamy tak by przylegało do formy. Pieczemy około 10 minut w 180 C.

2. Śmietanę mieszamy z jajkiem, ekstraktem  2 łyżkami cukru trzcinowego i otarta skórka z pomarańczy na gładką masę. Podpieczone ciasto uciskamy łyżeczka robiąc wgłębienia. Do wgłębień wkładamy masę śmietankową i wkładamy ponownie do piekarnika na 8 minut.

3. Wyciskamy sok z pomarańczy do garnka, dodajemy resztę cukru, gotujemy do utworzenia gęstego karmelu. Przestudzamy lekko.

4. Ostudzone tartaletki polewamy karmelem i odstawiamy by stężał.

Wykonanie tego torciku nie było trudne, robiłam go dla  znajomych :) na urodziny  mamy, która piekła obłędne makowe torty, trochę się boje c...

Wykonanie tego torciku nie było trudne, robiłam go dla  znajomych :) na urodziny  mamy, która piekła obłędne makowe torty, trochę się boje czy jej mój zasmakuje ;). Nie mam pojęcia jak smakował jutro się dowiem jedynie powiem tyle że masa była obłędna, a ciasto makowe wspaniałe, tyle udało mi się zakosztować ;). Przepis znalazłam na stronie m-n-i-a-m.blogspot.com, a ona na  stronie Moje Wypieki :).
Musiałam troszkę zwiększyć ilość ciasta ponieważ potrzebowałam średnice  26 cm. Kwiaty kupiłam polecam firmę Natalia, natomiast pączki wykonałam sama :), jak na pierwszy raz nawet nieźle wyszły :D.

Składniki : na tortownicę 26 cm 

Wykonałam każdy blat oddzielnie podane proporcje x 3(oprócz maku , mak dzielimy na 3 równe porcje po namoczeniu i zmieleniu wychodzi wtedy około 250 g na porcje )

• 450 g maku ( na cały tort )
• 135 g cukru kryształu drobnego
• 4 jajka
• 1,5 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do nasączenia :

• 50 ml likieru pomarańczowego
• 2 łyżki wody

Krem waniliowy :

• 600 g mascarpone
• 300 ml śmietanki 36 %
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :

• słoiczek konfitury pomarańczowej
• krem maślany
• 1 kg masy plastycznej 
• barwnik ecru
• barwnik zielony 
• kwiaty do dekoracji 
• lukier królewski do koronki

Opis wykonania :

Blaty makowe 

Wykonałam je oddzielnie z prostego powodu by mieć pewność ,że nic mi nie opadnie i będą równiusienkie .

1. Mak płuczemy na drobnym sicie, wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem ,aż do przykrycia , zostawiamy na noc. Odcedzamy i mielimy  dwa razy . Następnie dzielimy na 3 równe części.

2. Piekarnik nagrzewamy do 180 C .

3. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę , dodajemy mak, bułkę i kasze  oraz proszek i ekstrakt, mieszamy. Białka ubijamy dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy . Tortownice samo dno wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto i pieczemy około 25 minut .Po upieczeniu studzimy i tak dwa pozostałe.

Krem waniliowy

 Śmietanę ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy cukier puder. Mascarpone mieszamy osobno następnie dodajemy niewielka ilość ubitej śmietany i mieszamy ,dodajemy całość oraz ekstrakt i pastę  do pozostałej śmietany. Mieszamy całość.

Poncz 

Mieszamy wodę z likierem .

Konfitura 

Konfiturę można lekko podgrzać jeżeli jest zbyt twarda i przecieramy przez sitko jeżeli zawiera skórki pomarańczowe, studzimy.

Złożenie:

Pierwszy blat delikatnie ponczujemy i smarujemy połową konfitury , następnie wykładamy połowę kremu, jeżeli chcecie ozdobić wierzch i boki musicie podzielić masę na 3 części.Kładziemy drugi blat ponczujemy konfitura i krem , ostatni blat. Schładzamy około 3 godziny. 
Po tym czasie pokrywamy kremem maślanym , schładzamy , pokrywamy lukrem plastycznym i dekorujemy. 

Bardzo smaczna rolada w galarecie, nadziewana mięsem mielonym z morelami, lepsza niż kupne wędliny :). Składniki : 1,3 kg fileta ...

Bardzo smaczna rolada w galarecie, nadziewana mięsem mielonym z morelami, lepsza niż kupne wędliny :).

Składniki :

• 1,3 kg fileta z indyka
• 50 dag mięsa mielonego z łopatki
• 10 dag suszonych moreli
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• sól, pieprz czarny

Opis wykonania :

1. Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy masło, posiekane morele i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wyrabiamy.

2. Filet myjemy, osuszamy, lekko rozkrawamy i rozbijamy by uzyskać ładny kształt by dobrze zawinąć roladę.

3. Mięso nacieramy przeciśniętym przez praskę  czosnkiem, solą i pieprzem. Na płacie rozkładamy masę z mięsa mielonego, zwijamy roladę i obwiązujemy nicią.

4. Roladę umieszczamy w brytfance podlewamy 1/4 szklanki wody, przykrywamy pokrywką. Pieczemy około 70 minut w 200 C.

5. Roladę po upieczeniu przekładamy na talerz i studzimy najlepiej pozostawić ją na całą noc.

6. Roladę kroimy na plastry, układamy na półmisku, żelatynę namaczamy w 2 łyżkach zimnej wody dodajemy do gorącego bulionu, mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Studzimy. 

7. Gdy galaretka będzie już tężeć zalewamy mięso na półmisku.



źródło : Mięsa na zimno - sprawdzone przepisy

Przyrządziłam je na domowe party wszyscy się nimi zajadali, robi się je szybko i są bardzo smaczne :). Składniki : 20 dag żółtego...

Przyrządziłam je na domowe party wszyscy się nimi zajadali, robi się je szybko i są bardzo smaczne :).

Składniki :

• 20 dag żółtego sera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml oliwy
• 50 ml octu winnego
• kilka gałązek rozmarynu
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta soli
• pieprz mielony

Opis wykonania :

1. Ser kroimy w kostkę, cebule kroimy na grube plastry, czosnek kroimy w grubsze plasterki.

2. W litrowym słoiku przekładamy  trochę cebuli, ser, czosnek, rozmaryn i tak do skończenia składników.

3. Oliwę łączymy z octem winnym, doprawiamy pieprzem, solą, chili i słodką papryką, zalewamy kostki serowe. Słoik zakręcamy i odstawiamy do lodówki na min.24 h.



źródło : Jolanta Muras -Przystawki i przekąski

Bardzo szybko się je robi są dużo tańsze niż kupne nie mówiąc już o tym że smaczniejsze, prostota, a jaki wspaniały prezent dla dziadków :)....

Bardzo szybko się je robi są dużo tańsze niż kupne nie mówiąc już o tym że smaczniejsze, prostota, a jaki wspaniały prezent dla dziadków :).

Składniki :

Biszkopt ciemny upieczony z 1,5 porcji w formie 39X25 cm 

• 9 jaj

• 1,5 szklanka mąki pszennej ( odbieramy 3 łyżki zastępujemy kakao)

• 3 /4 szklanki mąki ziemniaczanej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 i 1/2 szklanki cukru kryształu

• 1,5 łyżki octu

• 3 łyżki kakao

Przełożenie:

• 1 L śmietany roślinnej lub 36 % - w tym przypadku radze dodać fix by lepiej utrzymała konsystencję
• 500 g mrożonych truskawek 
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru kryształu
• barwniki
• posypka waflowa

Opis wykonania :

1. Ubijamy piane z białek, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.

2. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. ( głęboka miseczka bo żółtka  rosną )

3. Do ubitej piany dodajemy żółtka, następnie przesianą mąkę i delikatnie łączymy.

4. Wylewamy na formę i tu bardzo ważne papier do pieczenia kładziemy tylko na dno formy ,nie musimy smarować tłuszczem i nie wolno smarować boków formy.

5. Pieczemy ok. 30 - 40 minut do tzw. suchego patyczka w 170 C.

6. Po upieczeniu upuszczamy w formie ok. 30 - 40 cm na blat i wstawiamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.


7. Ciasto przekrawamy na 3 części z każdej wykrawamy wykrawaczką 6 kółek śr. 8 cm, z podkładów pod tortów wycinamy kółka takiej samej wielkości jak wykrawane z ciasta. 


8. Truskawki przekładamy do garnka podlewamy lekko wodą i gotujemy do wyparowania całkowicie wody, dodajemy cukier i namoczoną w 2 łyżkach zimnej wody żelatynę. Odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego ścięcia się masy.


9. Śmietanę ubijamy, ja mojej już nie dosładzam sama w sobie jest słodka, 36 % musicie lekko posłodzić dodając 1-2 łyżki cukru pudru lub w zależności jak bardzo lubicie by była słodka.


10. Krążek smarujemy po środku i kładziemy na wyciętą podkładkę, smarujemy musem z truskawek, bita śmietana  - ja jeszcze dodałam świeże truskawki na śmietanę, blacik, mus truskawkowy, śmietana, blacik, całość pokrywamy bitą śmietaną, wierzch ładnie wyrównujemy. Boki obtaczamy w posypce waflowej. Pozostałą śmietanę barwimy, dekorujemy  u mnie różyczki i liście posypane jeszcze mielonymi orzechami laskowymi.


Mało słodkie i orzeźwiające dziadkowie będą zachwyceni :).

Torcik ten wykonałam na swoje urodziny przełożenie miał takie samo jak torcik ze sztangą oba robiłam jednocześnie :D, a że nie lubię sobie ż...

Torcik ten wykonałam na swoje urodziny przełożenie miał takie samo jak torcik ze sztangą oba robiłam jednocześnie :D, a że nie lubię sobie życia utrudniać, dlatego postanowiłam wykonać je z tymi samymi kremami ;).

Biszkopt:

Biszkopt wykonany z tego przepisu tortownica 24 cm oraz w drugi w tortownicy 20 cm z  połowy proporcji .Przepis tu

Krem cukierniczy bogaty :Na potrzeby tego tortu należy wykonać z 1, 5 porcji

Z podanych proporcji wyjdzie około 250 g do kremów potrzebujemy po 100 g, ale podzielcie krem na połowę :).

• 125 g tłustego mleka
• 50 g śmietany 36 %
• 60 g cukru kryształu
• 42 g żółtek ( około 4  szt. zależy od wielkości najlepiej M)
• 12 g mąki pszennej
• 1/4 laski wanilii

Lekki krem z białej czekolady : Wykonałam z 1,5 porcji składników

• 100 g kremu cukierniczego 
• 125 g białej czekolady
• 225 g śmietany 36 %

Lekki krem z gorzkiej czekolady:Wykonałam z 1,5 porcji składników

• 100 g kremu cukierniczego
• 175 g gorzkiej czekolady 55 %
• 175 g śmietany 36 %

 

Opis wykonania :

Krem bogaty :

Łączymy w garnku mleko i śmietanę, podgrzewamy do temp. 80 C  - będzie się wyłaniać cienka błonka tłuszczu na powierzchni. Odstawiamy. Żółtka mieszamy z cukrem, ale bez ubijania! To ważne. Dodajemy do żółtek mąkę i ponownie mieszamy bez ubijania, na końcu dodajemy miąższ z wanilii.
Do żółtek wlewamy gorącą mieszankę mleka i śmietany, cały czas mieszając trzepaczką.
Ponownie wstawiamy na ogień i mieszamy do osiągnięcia 85 C ---krem jest gotowy, gdy trzepaczka pozostawia ślady po przesunięciu i krem wydaje tzw. prychnięcia :).
Trzeba bardzo uważać krem łatwo można przypalić i wówczas jest do wyrzucenia bo przechodzi smakiem spalenizny. Krem przykrywamy folia spożywczą i schładzamy po przestudzeniu w lodówce.

Lekki krem z białej czekolady:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, krem bogaty podgrzewamy do 45 C - lekko ciepły. Następnie krem wlewamy do rozpuszczonej ciepłej czekolady i mieszamy do uzyskania jednolitego i błyszczącego kremu.Odstawiamy by krem praktycznie był zimny ok. 29 C
Śmietanę ubijamy, nie może być zbyt zwarta. Do kremu z czekolady dodajemy 50 g ubitej śmietany i mieszamy, aż uzyskamy jednolity krem. Na końcu dodajemy krem do pozostałej bitej śmietany. Pamiętajmy by wszystko robić powoli i jednostajnie, najlepiej miesza się małą trzepaczką.

Lekki krem z gorzkiej czekolady :

Przygotowujemy identycznie jak w przypadku kremu z białej czekolady, z tym że podczas dodawania ubitej śmietany do czekolady dajemy tylko 40 g przy pierwszym mieszaniu :).

Złożenie :

Tortownice wykładamy folią spożywczą, układamy pierwszy blat,  ponczujemy, wykładamy krem z gorzkiej czekolady, blat,  ponczujemy , krem z białej czekolady, blat, ponczujemy. Całość wkładamy do lodówki na około 3 godziny. Tort pokrywamy kremem maślanym, pokrywamy masą plastyczną, każdy z osobna. W miejscu ułożenia mniejszego tortu wbijam pocięty patyk z bambusa około 4-5 kawałków by tort się nie zapadł pod ciężarem, następnie dekoruje wyciętymi paskami. Kokardę zrobiłam według wskazówek ze strony Niezłe Ciacho uwielbiam te stronkę :)instrukcja wykonania kokardy. Suszyłam ją 2 dni :).