Sałatka z cukinii na zimę

Propozycja dla osób uwielbiających sałatki z cukinii, ten przepis również otrzymałam od cioci, a ona od swojej koleżanki. Polecam bo jest pyszna.





Składniki:


  • 3 kg różnokolorowej cukinii
  • 0,5 kg marchewki
  • 0,5 kg cebuli
  • 1 kg papryki
  • 5 łyżek soli

Zalewa:

  • 1 szklanka octu
  • 2 L wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 3 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • po 1 listku laurowym na słoik

Opis wykonania:

 Cukinie myjemy dokładnie, nie obieramy, trzemy na tarce lub kroimy na cienkie plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na 2- 3 godziny. Jeżeli cukinie są mocno przerośnięte usuwamy gniazda nasienne i pozostawiamy na min. 6 godzin.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, posypujemy 2 łyżkami soli i również odstawiamy na 2- 3 godziny.
Cukinię i cebulę odciskamy, dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę i startą na dużych oczkach marchewkę.

Wodę gotujemy z cukrem i octem, dodajemy przyprawy i kosztujemy w razie potrzeby dosładzamy.
Gorąca zalewą zalewamy sałatkę i odstawiamy na 3 godziny. Sałatkę wkładamy do słoików i dodajemy listek laurowy i 1 łyżkę oleju na wierzch. Zakręcamy i pasteryzujemy 30 minut. 


Podobne Przepisy

0 komentarze

Instagram