Naleśniki amarantusowo-ryżowe z jabłkami

Tak jak obiecałam Sylwii ;) postanowiłam wykonać coś na organizowaną przez nią akcje Bezglutenowo z mąką ryżową. Zacznijmy może od tego, że ten dział jest mi zupełnie obcy tak więc postanowiłam trochę poczytać i się dokształcić. Zamówiłam sobie książkę z bezglutenowymi przepisami - jestem maniakiem kupowania książek i mimo iż jest wiele przepisów w internecie lubię korzystać  z książki ;). Wracając do tematu zakupiłam odpowiednie mąki i oto pierwszy wyrób. Powiem tak naleśniki są bardzo smaczne, smak ciasta różni się od tych tradycyjnych, ale bardzo mi zasmakowały i moim bliskim również.

Składniki :

• 1/3 szklanki mąki amarantusowej
• 1/3 szklanki mąki ryżowej
• 200 ml wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• olej do smażenia

Nadzienie:

• 4 jabłka
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 -2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka rodzynek

Opis wykonania :

1.Jajka mieszamy z wodą i solą, dodajemy obie mąki i mieszamy. Na koniec dodajemy olej, jeżeli ciasto jest zbyt gęste rozrzedzamy je wodą. Powinno mieć gęstość jogurtu. Smażymy na niewielkiej ilości oleju.

2. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę, wrzucamy na rozgrzana głęboką patelnię  dodajemy cukier i cynamon lekko podlewamy woda i dusimy około 5 minut. 
Wykładamy na usmażone naleśniki i zwijamy.

źródło: Amarantus smacznie i zdrowo