Mazurek bakaliowy

 Pełen migdałów, żurawiny i rodzynek. Jest naprawdę pyszny, w sam raz dla miłośników bakalii.

Składniki :

• 300 g mąki
• 100 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 jajka + 3 żółtka
• 1 szklanka cukru kryształu
• 2 szklanki rodzynek
• 1 szklanka żurawiny
• 1 szklanka migdałów
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 100 g śmietany 30 %
• 10 g margaryny
• płatki migdałowe

Opis wykonania :

1. 200 g mąki siekamy z masłem, 5. łyżkami cukru pudru oraz 2. żółtkami. Dobrze zagniatamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki placek, układamy w formie 25 cm x 35 cm, wyłożonej papierem .

2. 3 żółtka ucieramy z połową cukru kryształu na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywna pianę, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier kryształ.

3. Rodzynki i żurawinę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut. Następnie dokładnie odsączamy i grubo siekamy. Migdały można namoczyć i obrać lub użyć już blanszowanych i również grubo siekamy. 

4. Pozostałą mąkę mieszamy z posiekanymi bakaliami, następnie dodajemy utarte żółtka i dokładnie mieszamy. Dodajemy ubitą pianę i delikatnie łączymy. Masę wykładamy na ciasto i dokładnie, równo rozsmarowujemy.

5. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C  na ok. 20 -25 minut, po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

6. Czekoladę siekamy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz ze śmietaną i margaryną. Wylewamy na ostudzany placek i posypujemy płatkami migdałowymi.