Pyszne ciasto "Afrykańczyk"

Przyszła pora na wykonanie wszystkich ciast z książki siostry Anastazji. Tak więc zaczęłam i mam zamiar wykonać wszystkie 100 przepisów ;). Ciasto jest bardzo smaczne. Użyłam maku mielonego, który zaparzyłam gorącym mlekiem i odsączyłam.

Składniki :

Ciasto makowe :

• 15 dag margaryny
• 8 jajek
• 20 dag cukru pudru
• 10 dag płynnego miodu
• 1 łyżeczka kakao
• 30 dag maku sparzonego i zmielonego
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody

Ciasto białe:

• 1 szklanka białek (żółtka z 6 jaj idą do kremu)
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki (smak dowolny)
• 1 łyżka masła 

Krem :

• 6 żółtek
• 1/2 l mleka
• 5 łyżek cukru kryształu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 i 1/2 kostki masła 
• 1 cukier waniliowy 

Opis wykonania :

Ciasto makowe :

Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po jednym żółtku, dobrze wyrabiając po każdym. Dodajemy miód, mąkę, sodę oraz mak. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z masa makową. Formy wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy 2 osobne placki w temperaturze 180 C przez ok. 25 - 30  minut.

Ciasto białe :

Białka ubijamy. Pod koniec dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, dodajemy, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ocet. Pieczemy w temperaturze 180 C przez ok. 20 minut do tzw. suchego patyczka.

Masa Jabłkowa :

Jabłka obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dusimy z masłem pod przykryciem ok. 5 minut. Dodajemy suche galaretki, dokładnie mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia.

Krem :

Żółtka mieszamy wraz z połową szklanki mleka, z mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo wlewamy masę żółtkową do wrzącego mleka cały czas mieszając, by krem się nie przypalił. Odstawiamy, gdy krem będzie gęsty. Przykrywamy folią spożywczą tak, aby stykała się ona z powierzchnią kremu. Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy stopniowo wystudzony krem.

Przełożenie:

Ciasto makowe - połowa kremu - ciasto białe - masa jabłkowa - krem - ciasto makowe - polewa.