Serowiec z brzoskwiniami

Przepis na te ciasto troszeczkę zmodyfikowałam, wyszło pysznie, lekko i smacznie :). Ciasto wykonałam na roczek bloga i swoje imieniny ;), więc było co świętować. Dziękuje za ten wspaniały rok i oby kolejny taki był.

Składniki :  

tortownica  22-24 cm

• biszkopt wykonany z tego przepisu przepis klik
• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki 36 %
• 5 żółtek
• 7 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 op. zagęstnika fix do śmietany
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki likieru migdałowego lub olejku migdałowego (łyżeczka)
• krem czekoladowy
• puszka brzoskwiń
• 2- 3 łyżki soku z cytryny
• zmielone migdały

Opis wykonania:

Biszkopt upiec według podanego przepisu, wystudzić i  przekroić na 3 blaty.
Brzoskwinie odsączamy z zalewy, z 1/4 szklanki soku z brzoskwiń i soku z cytryny sporządzamy poncz do nasączenia biszkoptu. Owoce kroimy w kostkę, pozostawiamy 2 do dekoracji.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklance wrzątku, studzimy.
Jajka myjemy i sparzamy wrzątkiem, żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce serka dokładnie miksujemy. 
Śmietanę ubijamy z zagęstnikiem najpierw na szybkich obrotach przez około 1 minutę, później zmniejszamy na najmniejszą i miksujemy, aż śmietana ubije się na sztywno.
Masę jajeczno-serową wlewamy powoli do ubitej śmietany i delikatnie mieszamy do połączenia się kremu. Następnie wlewamy przestudzoną żelatynę i likier mieszamy dokładnie.Dzielimy na trzy części, do jednej dodajemy rozpuszczoną na parze i wystudzoną czekoladę, szybko mieszamy z kremem.
Biszkopt nasączamy ponczem, jedną cześć jasnej masy wykładamy na biszkopt, przykrywamy drugim blatem, nasączamy ponczem, wykładamy krem z czekoladą posypujemy brzoskwiniami i przykrywamy ostatnim blatem. 
Ostatnią częścią kremu smarujemy wierzch i boki ciasta. Dekorujemy boki zmielonymi migdałami, na wierzchu dekorujemy rozetkami z kremu i kremem czekoladowym oraz owocami. Schładzamy około 2 godzin.