Mak do struclii

Uwielbiam ten przepis i korzystam z niego już bardzo długo. Nie lubię gotowych mas makowych są jak dla mnie zbyt przesłodzone. Z pół kilo wychodzi niecałe 1,5 kg masy :)ilość dodatków bakali można dowolnie modyfikować według uznania.

Składniki :

• 500 g maku 
• mleko ok. 300- 500 ml
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki miodu
• utłuczona wanilia
• 10 dag orzechów włoskich
• 10 dag rodzynek
• 1/2 szklanki skórek z pomarańczy i cytryny
• 1/4 szklanki posiekanych migdałów
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru kryształu

Opis wykonania :

1. Mak przelewamy zimną wodą na sicie, odsączamy i przekładamy do garnka z grubym dnem, całość zalewamy wrzącym mlekiem tak by całe było zakryte. Gotujemy na małym ogniu około 1/2 godziny. Odsączamy i dwukrotnie mielimy.

2. Rozpuszczamy masło, miód i dodajemy utłuczoną wanilię. Wsypujemy bakalie i skórki przesmażamy ok. 2 minuty i dodajemy mak, całość  smażymy 15 minut cały czas mieszając.

3. Mak studzimy, ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę dodajemy do maku mieszamy, białka ubijamy i delikatnie łączymy z makiem. I gotowe :).

źródło Biesiady kulinarne