Piernik żytni

Przedstawiam Wam kolejnego mojego ulubieńca wśród pierników. Nie przekładam go, jest wilgotny i pyszny, i takiego go lubię - oblanego pyszną polewą mmm... spróbujcie sami, a go pokochacie :).

Składniki :

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag mąki żytniej
• 20 dag miodu
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 20 dag margaryny
• 1 łyżeczka oleju
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki mleka

Polewa :

• 100 g masła
• 4 łyżki kakao
• 6 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki mleka 

Opis wykonania :

1. Cukier wsypujemy do garnka z grubym dnem, podgrzewamy, mieszając cały czas, aż się skarmelizuje. Następnie wlewamy wodę.

UWAGA : należy zachować dużą ostrożność. Woda, mimo iż nawet będzie ciepła, spowoduje nagłe ścięcie się wierzchu karmelu,  spod którego buchnie para, co grozi poparzeniem.

2. Dodajemy miód, margarynę i olej, gotujemy, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się składników. Studzimy.

3. Do wystudzonej masy dodajemy jajka, oba rodzaje mąki, sodę rozpuszczoną w mleku, przyprawę do piernika i dokładnie wyrabiamy.

4. Ciasto wykładamy na blaszkę 24x29 cm, wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy ciasto. 

5. Pieczemy w 180 C około 60 minut. Studzimy.

6. Składniki polewy wkładamy do garnuszka i mieszamy do rozpuszczenia się wszystkich składników. Polewamy ciasto i odstawiamy do zastygnięcia.

Ciasto można przełożyć masą lub powidłami.

źródło: Encyklopedia kulinarna  Ciasta, polewa kuchnia tv