Karpatka nietypowa

Dlaczego nietypowa? Ponieważ dolna warstwa ciasta jest półkrucha,nie tak jak w klasycznej karpatce. Przepis stary, bo ma aż 32 lata. Ogólnie nie jestem sympatykiem karpatki - upiekłam ją dla męża, nie mówiąc już o kremówkach. Nie jestem fanatyczką kremów budyniowych, na ogół są one dla mnie zbyt mdłe.
Ten bardzo mi zasmakował, więc spróbujcie sami.

Składniki:

blaszka 24 x 28cm

Ciasto kruche

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 7 łyżek cukru pudru
• 1/2 opakowania margaryny
• 1  jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto parzone

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki margaryny
• 3 jajka
• 1/2 szklanki wody

Krem

• 3/4 szklanki wody lub mleka
• 1 łyżka z czubkiem mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 5 kropelek olejku pomarańczowego
• 1 kostka masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• odrobina spirytusu * ja nie dodawałam 

Opis wykonania:

Ciasto kruche

Z podanych składników zagniatamy ciasto. 

Odstawiamy na 10 minut do lodówki by odpoczęło.

Ciasto wałkujemy, przekładamy do wyłożonej papierem blaszki - mój sposób na szybkie wałkowanie ciasta kruchego czy półkruchego. Mianowicie zaznaczam paznokciem ranty blaszki na papierze, posypuje papier delikatnie mąką, układam na środku uformowane w wałek ciasto i wałkuje na wielkość zaznaczenia. Przekładam do blaszki, wyrównuje ładnie brzegi i już.

Pieczemy w 180 C około 20 minut na złoty kolor. Studzimy.

Ciasto parzone

Nie jest trudne w wykonaniu więc jeżeli robisz to po raz pierwszy trzymaj się wskazówek, a wyjdzie super.

Wodę wlewamy do rondelka, dodajemy margarynę.Gotujemy, aż zacznie wrzeć,zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę i mieszamy energicznie. Ciasto będzie wyglądało jak wielka kluska i dobrze bo tak ma wyglądać ;). Mieszamy je tak około 2- 3 minut. Odstawiamy i przestudzamy, gdy będzie już lekko ciepłe, miksujemy dodając stopniowo jajka. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Należy je cienko rozprowadzić. 

Pieczemy w 200 C około 15 minut do złotego koloru, studzimy.

Krem

Oddzielamy żółtka od białek. 

Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę,  dodajemy obie przesiane mąki. Miksujemy dokładnie by nie było grudek. Całość zalewamy gorącą wodą lub mlekiem, gotujemy mieszając, aż krem zgęstnieje.

Odstawiamy z gazu dodajemy olejek pomarańczowy oraz kwasek, mieszamy i studzimy krem.

Miękkie masło ucieramy z cukrem waniliowym, dodajemy stopniowo zimny krem. Pod koniec dodajemy spirytus.

Złożenie

Krem wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy i przykrywamy ciastem parzonym, odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.