Owocowy torcik z ciasta francuskiego

Bardzo efektowny i nawet nie wymagający dużego nakładu pracy, a efekt zachwyci każdego gościa :). Wbrew pozorom łatwo się go kroi.

Składniki :

• 500 g ciasta francuskiego 
• 300 g brzoskwiń z puszki 
• 300 g krojonego ananasa z puszki 
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego 
• 150 g cukru pudru 
• 3-4 łyżki likieru jajecznego 
• 250 g śmietany 18% 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 4 łyżki cukru kryształu 
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 400 g śmietany 36% 
• 50 g gorzkiej czekolady 
• 150 ml soku z brzoskwiń rozcieńczonego z wodą + 3 łyżki

Opis wykonania :

Ciasto podzielić na dwie równe części, rozwałkować i wykroić za pomocą obręczy z tortownicy śr. 26 cm dwa blaty.
Blaty ułożyć na papierze i po nakłuwać widelcem, piec w 180 C ok. 15 - 20 minut.
Brzoskwinie i ananasy odcedzić, drobno pokroić w kostkę, syrop z brzoskwiń rozcieńczyć pół na pół  (150 ml + 3 łyżki ). Budyń wymieszać z 3 łyżkami rozcieńczonego soku, pozostały sok zagotować i dodać rozcieńczony budyń i ugotować cały czas mieszając. Zdjąć z ognia dodać owoce dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Jeden z upieczonych blatów dzielimy na kroimy na 6 części. Cukier puder mieszamy z likierem i ucieramy, aż uzyskamy gładki lukier. Lukrujemy trójkąty i odkładamy na ok. 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i tworzymy wzorki na trójkącikach.
Kwaśną śmietanę ucieramy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Śmietankę  ubijamy na sztywno.
Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, aby napęczniała. Rozpuścić w 50 ml gorącej wody do żelatyny dodać 2 łyżeczki mieszanki kwaśnej śmietany wymieszać i dodać do pozostałej, wymieszać. Całość delikatnie wymieszać z ubitą śmietanką, wstawić na 10 minut  do lodówki.
Krem nałożyć do rękawa cukierniczego, na blat całego ciasta nałożyć owoce następnie wycisnąć śmietanę ułożyć wachlarze z ciasta i udekorować wg. uznania.