Sałatka z ogórków z papryką i czosnkiem na zimę

Przepis ten dostałam od mojej mamy. Obie uwielbiamy przetwory, których w zimie nigdy nam nie brakuje.

Składniki :

• 4 kg ogórków
• 1 kg marchewki
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki
• 3 łyżki soli do przetworów
• 1 główka czosnku

Zalewa:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju

Opis wykonania :

1. Umyte  i osuszone ogórki kroimy cienko na tarce w plasterki, solimy i odstawiamy by puściły sok, odsączamy.
2. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebule kroimy w drobna kostkę. Paprykę kroimy na małe kawałeczki.Wszystkie warzywa mieszamy razem.
3. Ocet gotujemy z cukrem by się rozpuścił, studzimy i dolewamy olej. Sałatkę układamy w umytych i wyparzonych słoikach, zalewamy zalewą. 
Pasteryzujemy  wkładając słoiki do zimnej wody i od zagotowania 15 - 20 minut na mniejszym gazie.