Pyszne nie za słodkie w sam raz dla tych którzy lubią połączenie kokosowego budyniu i kokosowej posypki z cudownie kruchym ciastem nie wspominając o czereśniach :). Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku i jest wart wypróbowania :).

Składniki :

Ciasto

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko

Budyń kokosowy

• 400 ml mleczka kokosowego 
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe
•  4 łyżki cukru

Kruszonka kokosowa

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100g wiórki kokosowych
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

Dodatkowo

• 500 g czereśni
• forma 22 x 26 cm

 Opis wykonania :

Ciasto

 Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, owijamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Ciasto wałkujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na kształt blaszki o 1 cm większy dookoła .Ciasto z papierem przekładamy na blaszkę dociskamy i ściągamy górny papier. Ciasto nakłuwamy i wkładamy ponownie na 30 minut do lodówki. Pieczemy w 160 C przez 25 minut.

Budyń

Mleko kokosowe i 1 szklankę zwykłego mleka wlewamy do garnka w reszcie mleka rozrabiamy budyń z cukrem. Wlać na gotujące mleko gotujemy, aż budyń będzie gęsty.

Czereśnie 

Kroimy na połówki i usuwamy pestki.

Kruszonka 

Z podanych składników zagniatamy kruszonkę.

Całość

Na podpieczonym i wystudzonym spodzie układamy połówki czereśni rozcięciem do góry, na owoce wykładamy budyń i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 C przez 35 minut.