Torcik jogurtowy z jagodowym ptasim mleczkiem

Wspaniałe połączenie jogurtowej masy z delikatnym jagodowym ptasim mleczkiem. Torcik na blacie wykonanym z rozdrobnionych resztek biszkoptów, które zawsze zamrażam i w potrzebie wyciągam i podsuszam w piekarniku i rozdrabniam.  Jednak w tym wypadku należy dodać więcej rozpuszczonego masła, gdyż okruszki wpijają go więcej niżeli rozdrobnione herbatniki. Torcik jest mało słodki, słodycz nadaje spód, masa jogurtowa jest bardzo zwarta, natomiast jagodowa delikatna i puszysta rozpływa się w ustach. Wspaniały deser na lato :).

Składniki :

Spód

• 250 g czekoladowego wysuszonego biszkoptu lub herbatników
• 100-180 g masła

Masa jogurtowa

• 700 g jogurtu naturalnego
• 250 g śmietany 36 %
• 10 łyżeczek żelatyny
• 120 g cukru pudru
•  1/2 opakowania cukru waniliowego

Jagodowe ptasie mleczko

• 125 ml niesłodzonego mleka skondensowanego
• 1 galaretka jagodowa
• 4 czubate łyżki jagód
• cukier puder

Opis wykonania:

Spód

Herbatniki lub biszkopt rozdrabniamy blenderem, masło roztapiamy i wlewamy jeszcze gorące do rozdrobnionych ciasteczek - i teraz tu ważne ilość masła zależy od chłonności,masa musi być zwarta nie sypka zacznijcie od 100 g masła jeżeli będzie zbyt sypkie roztopcie jeszcze trochę i dodajcie. Najczęściej trzeba dodać przy spodzie z z ciasta biszkoptowego przy herbatnikach starczy 100 g. Masą wykładamy dno tortownicy wyłożone papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki by masa stwardniała.

Masa jogurtowa

Jogurt miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy roztopioną żelatynę - do żelatyny dolewamy około 1/2 szklanki zimnej wody, mieszamy i zostawiamy by napęczniała, następnie roztapiamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Cały czas miksując wlewamy ciepłą żelatynę miksujemy chwilę. Ubijamy śmietankę na sztywno i mieszamy z masą jogurtową. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód, wyrównujemy i wkładamy do lodówki by masa stężała.

Jagodowe mleczko

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody, odstawiamy by lekko stężała. Mleczko ubijamy mikserem na puszystą piankę dodajemy cukier i wlewamy galaretkę, dokładnie miksujemy. Jagody rozdrabniamy w blenderze dodajemy do masy i mieszamy. Masę wylewamy na stężałą masę jogurtową i wkładamy na kilka godzin do lodówki.