Emiliański kurczak tradycyjny

 Przepis  pochodzi  z Włoch. Kurczak jest bardzo aromatyczny i soczysty, nie mówiąc już o aromacie cytrynowym.

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 nieduży kurczak (około 1 kg)
• 3-4 duże ząbki czosnku
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 2-3 listki laurowe
• 1 cytryna
• 3 łyżki masła 
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Opis przygotowania :

czas przygotowania: do 60 min

1. Czosnek pokroić w plasterki, cytrynę należy nakłuć widelcem, listki laurowe pokruszyć.

2. Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i oliwą (nie żałujmy soli).

3. Czosnek, cytrynę, pokruszone listki laurowe i rozmaryn wkładamy do wnętrza kurczaka. Można związać razem skrzydełka i nóżki, żeby kurczak zachował swój kształt podczas pieczenia.

4. Polewamy kurczaka ponownie oliwą i układamy wiórki zimnego masła. Układamy w brytfannie z rusztem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180-200 C na 45-60 minut.

5. Podczas pieczenia należy kurczaka często obracać i polewać tworzącym się sosem. Pod koniec pieczenia udka nakłuwamy widelcem i jeżeli wypływa czerwonawy płyn pieczemy dalej. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.